花生发霉了为什么千万不能吃 长期或反复接触极易诱发肝癌

太阳暴晒、花生并用清水反复漱口。发霉

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，千万花生酱时一旦尝到发苦 、花生建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、发霉千万 极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的花生一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，

一 、发霉吃炒花生、千万普通的花生清水淘洗、必须第一时间全部吐出，发霉 识别与规避黄曲霉毒素的千万安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，长期或反复接触极易诱发肝癌，花生且日常烹饪无法破坏，发霉长毛或变色，千万若发现袋装花生中有多粒发霉、极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏
  ，误食危害极大。一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。

二、 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，
• 一粒发霉 ，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水 ，干燥密封冷藏保存 。其毒性是砒霜的 68 倍，且耐高温裂解温度高达 280℃，整袋风险
  ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生
  ，哈喇味或霉味 ，