土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

毒素已遍布整个土豆 ，土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽严重时会导致头晕、绝对呼吸困难、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽表皮完全未发绿，绝对发紫或长出嫩芽，土豆煮、发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对

二 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。血压下降甚至昏迷 。耐高温 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、灼热感，

  一
  、必须整颗丢弃 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，