鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰小头朝下竖立放置

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 
  ，保护蛋黄稳定居中 。放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰小头朝下竖立放置，头朝

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，朝上

• 气室位于大头，如果大头朝下放置，
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。最佳食用期为 3～4 周。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，放入冰箱冷藏室中层保存 ， 为什么要“大头朝上、防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

二、若表面有污物，